Ošatky

Domácí pečení chleba se stává stále populárnějším koníčkem, který přináší radost z tvorby a možnost vychutnat si čerstvý, voňavý chléb přímo z vlastní trouby. Jedním z klíčových nástrojů, který vám může pomoci dosáhnout dokonalých výsledků, je ošatka na chleba

Co je ošatka na chleba a k čemu slouží? Ošatka na chleba je speciální forma, která se používá při kynutí těsta. Jejím hlavním úkolem je udržet tvar těsta během kynutí a zajistit, aby chléb měl po upečení krásný a rovnoměrný tvar. To je zvláště důležité u těst s vyšším obsahem vody, která mají tendenci se rozlévat. Ošatka také zanechává na povrchu chleba charakteristický vzor, který dodává bochníku tradiční vzhled.​

Materiály ošatek:

• Pedigové ošatky: Tyto ošatky jsou vyrobeny z přírodního pedigu a jsou oblíbené pro svou lehkost a pevnost. Pedigové ošatky jsou dostupné v různých tvarech a velikostech, což umožňuje přizpůsobit výběr konkrétním potřebám pekaře. ​

• Celulózové ošatky: Vyrobené z lisované celulózy, tyto ošatky jsou odolné a snadno se udržují. Jsou ideální pro ty, kteří hledají ekologickou variantu s dlouhou životností.

• Proutěné ošatky: Tradiční volba mnoha pekařů, proutěné ošatky jsou nejen funkční, ale také esteticky příjemné. Jsou vhodné pro kynutí těsta i pro následné servírování pečiva. ​

Tvary a velikosti ošatek: Ošatky jsou dostupné v různých tvarech, aby vyhovovaly různým druhům chleba:​

• Kulaté ošatky: Ideální pro klasické bochníky či kulaté chleby.​

• Oválné ošatky: Vhodné pro podlouhlé chleby či veky.​

• Speciální tvary: Některé ošatky mají specifické tvary, například pro bagety či menší pečivo.​

Velikost ošatky by měla odpovídat množství těsta, které plánujete péct. Například pro chléb o hmotnosti 1 kg je vhodná ošatka s průměrem kolem 23 cm